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東莞飯堂承包公司常用的芹菜原因


  東莞飯堂承包公司經?;岵曬旱囊恢質卟耍鄄?,下面我們就來介紹一下芹菜的歷史和功效。青翠芳郁的芹菜,是華夏子民喜食的古老佳蔬之一?!妒ば⊙擰分杏小把圓善淝邸?、“芹,楚葵也”的記述?!堵朗洗呵鎩吩抻骸安酥勒?,有云夢之芹?!?芹菜原產地中海沿岸和近東的沼澤地帶,屬于傘形科草本。芹菜有水芹、旱芹兩種。

  水芹生在水邊濕地,又名水英;旱芹生在平地,因香氣濃郁,故別稱香芹,因食療入藥效果較好,亦稱藥芹。 如今,許多人喜歡選擇西芹入肴,特點是含維生素B族較多。選擇西芹時,注意葉莖齊全、縱筋凹凸不平的是佳品。現代營養學分析,每100克芹菜中含蛋白質0.7~2.2克,比一般瓜果蔬菜高1~2 倍;鐵1.2~8.5毫克,為番茄的20倍左右。家常做菜人們大都習慣于吃芹菜莖,而將芹菜葉扔掉,須知芹菜葉比莖更富于營養和療補作用。東莞飯堂承包公司營養學家們對芹菜的葉和莖做了13個項目的營養成分測比,結果是葉的10個項目含量都高于莖,其中包括胡蘿卜素、維生素C、維生素B1等。現代醫學研究還表明,芹菜含有芹菜甙和揮發油,對防治肥胖、高血壓、高血脂、糖尿病、小兒軟骨癥和老年骨質疏松的功效極好。

  中國傳統醫學認為,芹菜味甘性涼,有平肝清胃、祛風解熱、通脈利血、醒腦潤肺的功用。食療可治胃熱呃逆,風熱感冒,半身不遂,言語不清,燥熱咳嗽以及肝陽上亢引起的眩暈耳鳴、頭目脹痛、急躁易怒、心悸健忘、失眠多夢、腰膝酸軟等癥。 民間有許多應用芹菜的驗方。鮮嫩芹菜榨汁加等量蜂蜜調勻服用,或芹菜汁加糖少許,每日代茶飲,或芹菜根60克,水煎服,或芹菜500克,黃瓜90克,水煎服,有防治高血壓的作用。

  東莞飯堂承包公司介紹,經常吃鮮奶煮芹菜,可以中和尿酸及體內的酸性物質,對治療痛風有較好的輔助療效。若把芹菜同糯米煮粥,每天早晚食用,對防治冠心病、神經衰弱及失眠頭暈諸癥均有助益。但是,因芹菜性寒,脾胃虛弱、中焦有寒和潰瘍病患者,應盡量少吃芹菜。在飯店廚師和家庭主婦的烹調中,芹菜既可作為一道菜的主料,也能為其它菜充作配料,且涼拌生吃、清炒熟食皆宜。

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